| Título | Autor |
Extensión |
| I.- Importancia de las grasas. |
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| II.- Que es una grasa. |
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| III.- Composición química de las grasas. |
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| IV.- Acidos grasos. |
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| IX.- Productos elaborados con grasas y aceites. |
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| V.- Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. |
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| VI.- Factores que afectan a las características físicas. |
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| VII.- Procesado. |
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| VIII.- Reacciones de aceites y grasas. |
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| X.- Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos. |
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